18. maj 2019 | Køkkenskriverier |
Her taler jeg hverken om ligeret, brugsret eller stemmeret.
Snarere livret.
Vi havde rester til aftensmaden i dag, lidt vildtragout tilovers fra forleden, og jeg var lige inde for at købe to-tre småting, vi manglede for at gøre den til en fuldendt andendagsoplevelse. Da jeg trådte ind i supermarkedets kølige grøntsagsafdeling, fik jeg øje på en kurv med mangoer, og så fik jeg akut lyst til ceviche. Engang var den jævnligt på menukortet, fordi det var den eksotiske livret for flere af mine børn. De er flyttet hjemmefra nu, og det er da alt for længe siden, jeg har lavet ceviche, gik det op for mig.
Det besluttede jeg mig på stedet for at gøre i morgen og fyldte kurven med de ingredienser, jeg kunne huske, der skulle bruges. Masser af citrusfrugter, mango, tomater, frisk koriander og laks. Avocado var udsolgt, så det må jeg ud efter i morgen, og det passer fint med, at jeg også skal bruge (viste opskriften, da jeg kom hjem) rødløg og rød peber.
Jeg glæder mig allerede til i morgen. Og hvis I lige pludselig også trænger til flot, farverig og virkelig velsmagende søndagsmad, finder i inspiration og opskrift lige her.
Kold hvidvin passer forrygende til. Det kom også i kurven i dag.
5. juli 2015 | den store bunke |
Min første ferieuge er gået. Den faldt sammen med de sommerhede dage og gik med vidt forskellige ting.
Morten og jeg hørte Duné, Go Go Berlin og Dizzy Mizz Lizzy i Herning. Samtidig var der Snapsting, byfest, i Viborg, og det var lidt som at gå over åen efter vand at tage til en anden by og høre musik. Men det var en gammel aftale, og det blev en hyggelig lille festivaldag, og så nåede vi Die Herren-koncerten, da vi var tilbage i Viborg.
Så var det i øvrigt lige, da Duné var gået på scenen, jeg fik besked om, at jeg havde vundet en overnatning på B&B Dalsgaard i Skivholme, en af de bloggere jeg læser med hos. Den gevinst indløser vi om et par uger.
Der var for eksempel også den dag, vi spiste ceviche – alle tiders yndlingslivret for et par af børnene – på terrassen, spillede Scotland Yard (et brætspil jeg fik i svendegave i 1987), og Laura og Lasse lavede godt stærke mojitos med den frodige mynte fra urteburet.
Vi var på udflugt. Moesgaard Museum og Sculpture by the Sea. Hyggeligt og varmt. Laura lokkede sine brødre til at springe i havet. Friskt og koldt.
Vi var i kolonihaven det meste af en dag. Vi lugede, klippede hæk, slappede af og grillede. Fredfyldt.
Lasse og jeg tog på road trip på den allervarmeste dag. Heldigvis tog vi til Vesterhavet, hvor det var knapt så varmt. Vi så imponerende sandskulpturer med dinosaurtema i Søndervig, gik langt langs havet, kørte op langs kysten, så på makrelfiskere og spiste fiskefileter i Thorsminde. Fortsatte til Lemvig og forestillede os at vi var Tour de France-følgebilen på de lange ned- og opstigninger omkring byen, kiggede lidt på havnen og snakkede om, hvorfor der er så stor risiko for oversvømmelser lige der. Fortsatte til Struer og slog et smut ind omkring gode venner til en kold øl, inden vi drog hjem. Det var en god dag.
Nu skal jeg arbejde i fire uger, inden næste del af ferien rammer mig. Det går også.
28. april 2014 | Køkkenskriverier |
Forleden lavede jeg ceviche med salat/salsa. Det er et festfyrværkeri af farver og smag, en fryd for både øjne, næse og mund. Vi laver den efter en opskrift fra et tv-program med Camilla Plum, og det er en af de retter, som trækker det brede smil på Lasses ansigt, når han opdager, at den er på vej.
Ceviche er rå fisk marineret i citrussaft og stammer fra Sydamerika. Man kan bruge hvid fisk eller laks. Jeg køber for det meste et stykke frisk laks, men forleden kunne jeg kun få noget, der var så møgdyrt, så jeg blev nærig og købte frosne lakseportioner, og det fungerede fint.
Opskriften rækker til fire personer og kommer her:
Cevichen
800 g meget frisk fisk i filet og helt uden ben
marinade til fisk:
saft af 3 lime
2 spsk salt
friske eller tørrede Aji chili efter smag, hakket fint
saft af 1 citron og 1 appelsin
Rør en marinade af citrussaft, chili og salt. Skær fisken ud i strimler og mariner den i citrusblandingen. Den er sådan set klar efter et par timer, men kan også stå i køleskabet til næste dag.
Salat/Salsa
2 avocadoer
2 mangoer
4 modne tomater
et stort rødløg
evt rød peber i strimler
marinade til salaten:
tyndt strimlet farvet skal af 2 lime og en halv appelsin
2 spsk æbleeddike
1 spsk sherryeddike
1 dl olivenolie
2 spsk brunt sukker
1 tsk. knust sort peber
2 tsk allehånde
et bundt frisk koriander
3 fed finthakket hvidløg
en kvist mynte, hakket
Skær avocado, tomater, mango, rødløg og peberfrugt i tynde både eller skiver. Rør marinaden til salaten. Smag til. Den skal være salt nok til hele salaten, syrlig, en smule sødmefyldt og ret stærk. Hak korianderen groft. Bland det hele, smag til, vend de marinerede fiskestykker i.
Spis brød til.
