Karamelshortbread
Jeg er virkelig målløs over, hvor langt gårsdagens indlæg er nået ud. Jeg kan se det på bloggens statistikker og på antallet af tilkendegivelser, og jeg takker for opbakningen.
Jeg er også forbavset over, at jeg når længst ud med et billede af en kage. For jeg er overbevist om, at det er shortbreadbilledet, der har fået en del tænder til at løbe i vand. Især er jeg smigret over, at store søn, der ellers ikke er den store kagemund – eller kagemand, kunne man fristes til at sige, har bestilt shortbread næste gang, han kommer forbi, fordi den ser “sygt lækker” ud.
Det skal han få, og I andre skal da også have muligheden for at sætte tænderne i karamel-og-chokolade-godbidden.
Googler man shortbread, får man proppet småkager i halsen. Prøv karamel+shortbread, så kommer der noget, der ligner.
Men her kommer jeg ilende med opskriften fra en lille rød bog, der hedder Favoritter Chokolade.
Shortbread med karamel og chokolade
24 stk.
Bund:
115 g smør plus ekstra til formen
175 g hvedemel
50 g sukker
Fyld og chokoladeovertræk:
175 g smør
115 g sukker
3 spsk sirup
1 dåse à 400 g kondenseret mælk
200 g letbitter chokolade, brækket i stykker
Tilberedning:
1 Kom smør, mel og sukker i en foodprocessor og blend, til dejen begynder at samles. Pres dejen i en lav, smurt kvadratisk bageform på 23 cm med bagepapir i bunden. Glat overfladen. Bag den i en forvarmet ovn ved 180° i 20-25 min, eller til den er gylden.
2 Tilbered fyldet imens. Kom smør, sukker, sirup og kondenseret mælk i en gryde og varm det op, til sukkeret er smeltet. Bring det i kog og lad det simre under konstant omrøring i 8-10 min, til karamellen bliver tyk og tager lidt farve. Hæld den over shortbreadbunden og sæt den i køleskab, til den er fast.
3 Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle lidt af. Fordel den over karamelfyldet. Sæt den i køleskabet, til chokoladen er størknet. Skær kagen i 24 stykker med en skarp kniv og server.
Mit tip – eller advarsel, om du vil: Lad det første stykke falde lidt på plads i maven, inden du overvejer, om du kan spise nummer to. Eller tre.
Kondenseret mælk står sammen med bagepulver og kagecreme, i hvert fald i min Føtex.
Fadet behøver selvfølgelig ikke være kvadratisk, arealet skal bare være lidt mindre end et A4-papir. Jeg brugte min mormors gamle røde emaljefad, som måler 17 x 29 cm.
