Fire stadier af blomme
Min kollega Louise har et gavmildt blommetræ, og forleden fik jeg næsten fire kilo flotte, blålilla blommer med hjem.
Sidste sommer lavede Morten den lækreste marmelade af en portion mirabeller, jeg plukkede ved landevejen på min arbejdsvej. Ved opkørslen fra én landevej til en anden havde jeg spottet nogle mirabelletræer på en skråning, og det er så moderne at finde mad ude i naturen, så jeg parkerede bilen i vejsiden og fyldte en pose. Marmeladen var virkelig god, og derfor slap den selvfølgelig hurtigt op. Og når der ikke er flere mirabeller at plukke, fordi sæsonen er ovre, kan man ikke bare lave mere. Men man kan glæde sig til næste år.
Hvis det altså ikke var gået sådan, at om efteråret besluttede Vej og Park i den pågældende kommune at rydde skråningen, og i nogle uger arbejdede en flok onde, gule entreprenørmaskiner ihærdigt med at fjerne alle de gode madtræer. I år er der ingen mirabeller der.
Så da talen faldt på Louises blommetræ, var jeg hurtig til at lægge billet ind på en del af høsten. Og siden Morten ikke var hjemme den aften, jeg hjembragte blommerne, gik jeg selv i gang med at udstene, skære i kvarte, veje af og nedfryse det, jeg ikke tilberedte i første omgang.
Her ligger et kilo kvarte blommer, en deciliter vand, 12 blommesten og en skivet citron og koger i en halv time. Bagefter fiskede jeg blommesten og citronskiver op, tilsatte et halvt kilo sukker og lod det småkoge yderligere en halv time. Så tilsatte jeg Marmelitpulver – det havde haft godt af lidt mere end den ene teskefuld, jeg brugte – og lod det koge op.
Til sidst hældte jeg det på Atamonskyllede glas og begyndte at glæde mig.
Nu kan jeg spise blommemarmelade på boller med smør, så tit jeg vil. Og når det slipper op, har jeg to poser skårne blommer liggende i fryseren, så jeg kan lave mere marmelade. Jeg er pjattet med at have forråd.
Og vi husker, at jeg brugte:
1 kg udstenede, halverede (eller kvarterede) blommer
1 dl vand
12 blommesten (for at få en kraftigere smag)
1 citron i skiver (pil kernerne ud, dem gider vi ikke fiske efter senere)
500 g sukker
Marmelit
