5. april 2014 | Køkkenskriverier |
Her er den ældste opskrift i min samling. Skrevet på første side i et lyserødt kladdehæfte, da jeg var 17. Jeg var ung-pige-i-huset i et år mellem folkeskolen og gymnasiet, og jeg bagte tit brunsviger til børnene og karlene på gården. Alle var glade.
Jeg har skrevet opskriften af efter et løsblad i en serie bageopskrifter, som Gluten og Amo mel udgav. Jeg har stadig samlingen med de eksemplarer, min mor havde fået ekstra af i Brugsen. Men brunsvigeropskriften var der ingen dubletter af, så den måtte jeg skrive af – til mit fremtidige virke som husmoder.
Alle ved jo, at en rigtig fødselsdagskage er lavet af brunsviger. I morgen fylder min mor 88 år og får besøg af de familiemedlemmer, som kan komme. Hun har selv købt ind til frokosten, men da jeg spurgte, om jeg ikke skulle bage en brunsviger til kaffen, slog hun straks til. Sidst hun bagte sådan en, var hun ikke tilfreds.
Så jeg har bagt. Nok, tror jeg. “2 runde brunsvigere” ganget med halvanden. Helle for et af de sukrede stykker i midten.
31. januar 2014 | den store bunke |
Jeg kommer fra Fyn, og en kagemand er lavet af brunsviger. Vi fik ganske vist ikke meget bagerbrød, da jeg var barn, for brød og kager er noget, man bager selv, men så meget ved jeg da. I det hele taget er fødselsdagskage brunsviger. Og kagekoner er noget, man først opfandt senere. Det hedder en kagemand, og den er lavet af brunsviger.
Da jeg læste i Aarhus, havde jeg studiejob i en bagerbutik, og første gang jeg skulle udlevere en bestilt kagemand til en kunde og var ude i bageriet for at hente den, var jeg ved at synke i jorden af skam. For bageren havde gjort en fejl og lavet en kagemand af wienerbrød!!! Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre, så jeg bestemte mig for at lade som ingenting. Med is i maven og sten i ansigtet satte jeg kassen på disken. KUNDEN OPDAGEDE IKKE FEJLEN…!
Det gik op for mig, at sådan gør man i Jylland. Jeg var rystet.
En kagemand er lavet af brunsviger. Punktum.
6. september 2013 | den store bunke |
Sommetider er min mor virkelig innovativ. Sommetider er hun bare nærig.
For et stykke tid siden fik hun bagt en brunsviger, som hun slet ikke var tilfreds med. Den hævede enten for lidt eller for meget eller noget andet, i hvert fald var det ikke én, hun ville være bekendt at servere for gæster. Alligevel puttede hun den i fryseren, for hun smider i hvert fald heller ikke noget ud.
Og nu er det så, hun har fornyet den gamle bonderet varm mælk med tvebakker. Hun brækker brunsviger i småstykker og spiser det som dessert med varm mælk på, fortæller hun. Altså, det er jo fin udnyttelse af ressourcer. Jeg kan bare ikke helt få det til at ligge ordentligt i mit hoved.
Min fars yndlingsting til eftermiddagskaffen hen under jul var et stykke franskbrød med smør og brune kager på. Så hvad er forskellen?
